Quand la nature s’accélère : Des conditions exceptionnelles pour 2026
Vendanges 2026 : cap sur une récolte précoce et prometteuse !
Cette année, la nature se montre particulièrement généreuse et pressée : nos vendanges 2026 débuteront dès la mi-juillet, marquant une nette avance par rapport à l’édition précédente. Face aux fortes chaleurs annoncées pour cet été, nos équipes se préparent déjà à relever le défi. Les cueilleurs se mobiliseront dès l’aube dans les vignes pour récolter les grappes à la fraîcheur matinale, une étape cruciale pour préserver toute la vivacité du fruit. Ce seront des semaines intenses et passionnées pour nos équipes, qui poursuivront cette récolte minutieuse jusqu’au début du mois d’août. Grâce à leur savoir-faire et à des vendanges manuelles, nous sélectionnerons les meilleurs raisins verts directement sur notre domaine.
Le processus au chai prendra ensuite le relais pour le pressage, suivi de la pasteurisation et du conditionnement. Notre verjus 2026, pur produit de notre travail de producteur local, sera ainsi disponible à la vente dès la mi-septembre.
La recette de ce trésor de la gastronomie reste inchangée : toujours un produit 100 % pur jus, 100 % bio, sans sulfites ajoutés, sans conservateurs, sans additifs et à 0,00 % d’alcool. Le choix idéal pour une cuisine saine, durable et ancrée dans le terroir.
Bref, du beau, du bon, du local !
Mais au fait, qu’est-ce que le verjus ?
Le verjus est un jus acide obtenu à partir de raisins cueillis avant leur maturité complète. Utilisé depuis le Moyen Âge en Europe pour acidifier et parfumer les plats avant l’arrivée du citron, il s’impose aujourd’hui comme une alternative moderne, locale et écoresponsable. En 2026, ce trésor de notre terroir confirme son grand retour, devenant l’ingrédient incontournable de la cuisine gastronomique, de la mixologie et des nouvelles boissons sans alcool.
Et les Bienfaits et propriétés du verjus ?
- Riche en antioxydants naturels.
- Faible en sucre et sans alcool.
- Apporte de la fraîcheur sans l’agressivité du vinaigre ou du citron.
- Convient aux personnes sensibles aux agrumes.
Comment utiliser le verjus en cuisine ?
1. Des vinaigrettes tout en subtilité
Quelques cuillères de verjus remplacent avantageusement le vinaigre pour apporter une acidité plus douce et fruitée à vos salades.
2. Le secret des déglaçages réussis
En fin de cuisson, versez un filet de verjus pour décoller les sucs de vos viandes ou légumes et obtenir instantanément une sauce gourmande et parfumée.
3. Marinades et poissons
Idéal pour attendrir les viandes ou sublimer la finesse d’un poisson blanc sans masquer son goût.
L’astuce en plus : Ce condiment historique est la touche secrète qui bouscule la cuisine d’aujourd’hui. Sa saveur acidulée et subtile apporte une fraîcheur unique à toutes vos inspirations. Laissez-vous tenter et réinventez vos plats du quotidien !
Comment utiliser le verjus dans les boissons ?
Le verjus est génial en boisson, car il apporte une acidité douce et fruitée qui change du citron ou du vinaigre, tout en restant léger et raffiné. Voici plusieurs façons de l’utiliser :
En boisson fraîche
- Verjus tonic :
Mélange 3 cl de verjus + 15 cl d’eau pétillante + glaçons + rondelle de concombre ou feuille de menthe.
→ Résultat : rafraîchissant, zéro sucre ajouté, parfait pour l’été. - Mocktail verjus-gingembre :
3 cl de verjus + 2 cl de sirop de gingembre + 10 cl d’eau gazeuse.
→ Idéal en apéritif sans alcool.
En cocktail
- Gin-verjus :
4 cl gin + 2 cl verjus + 1 cl sirop de sucre + glaçons.
→ Secouer au shaker et servir dans un verre givré. - Spritz revisité :
6 cl vin blanc pétillant + 3 cl verjus + 2 cl apéritif amer.
En jus ou smoothie
- Jus detox :
Jus de pomme + 1 cuil. à soupe de verjus + gingembre frais.
→ Acidité douce et boost vitaminé. - Smoothie verjus-raisin vert :
Raisins verts, pomme, eau, un peu de verjus pour renforcer la fraîcheur.
En boisson chaude
- Infusion verjus-miel :
Eau chaude + 1 cuil. à soupe de verjus + 1 cuil. à café de miel.
→ Doux, réconfortant, bon pour la gorge.
Astuce de pro :
Le verjus se marie particulièrement bien avec le thé glacé, les cocktails pétillants, et les recettes qui nécessitent une acidité plus ronde que celle du citron. Toujours l’ajouter à froid ou en fin de préparation pour conserver ses arômes fruité